Çörek Margarin önümçilik liniýasy

Çörek Margarin önümçilik liniýasy

Önümçilik wideosy:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Çörek margarin önümçilik liniýasyçig maly ýaýrap bolýan, emulsirlenen ýag önümine öwürmek üçin birnäçe tapgyry öz içine alýar. Aşakda adaty margarin önümçilik liniýasyndaky esasy komponentlere we proseslere syn berilýär:

1. Çig mal taýýarlamak

Ilsaglar we ýaglar garyşmagy- Ösümlik ýaglary (palma, soýa, günebakar, rezin) arassalanýar, agardylýar we dezodizasiýa edilýär (RBD). Düzümi üçin gaty ýaglar (palma stearin ýaly) goşulyp bilner.

• Suw fazasynyň garyndysy- Suw, duz, emulsifikatorlar (lesitin, mono / digliseridler), konserwantlar (kaliý sorbaty) we tagamlar taýýarlanýar

2. Emulsiýa

Oilag we suw fazalary garylýaremulsiýa tankydurnukly öňünden emulsiýany (suwda-ýagda) emele getirmek üçin ýokary gyrkyjy agitatorlar bilen.

Adaty gatnaşygy: 80% ýag, 20% suw fazasy (az ýagly ýaýramagy üçin üýtgäp biler).

3. Pasterizasiýa (ýylylygy bejermek)

• Emulsiýa gyzdyrylýar~ 70–80 ° C.mikroblary öldürmek we birmeňzeşligi üpjün etmek üçin tabak ýylylyk çalşyjyda.

4. Sowatmak we kristallaşdyrmak (Saýlawçy ulgamy)

Margarin agyrylan ýerüsti ýylylyk çalşyjy (SSHE)ýa-dasaýlawçy, ýagyň kristallaşmagyna itergi bermek üçin çalt sowadylýan ýerde:

• Gurluş (sowadyjy silindr): Supercooling4-10 ° C.ownuk ýag kristallaryny emele getirýär.
• B bölümi (Pin işgäri): Garyndynyň üstünde işlemek tekiz gurluşy we plastikligi üpjün edýär.
• Dynç alyş turbasy (C bölümi): Kristal durnuklaşmaga mümkinçilik berýär.

5. Gaplamak

• Margarin doldurýan maşynlarmargarini çüýşelere, örtüklere (taýak margarin üçin) ýa-da köp gaplara bölüň.
• Etiketleme we kodlaşdyrma: Önümiň jikme-jiklikleri we partiýa belgileri çap edildi.

6. Hil gözegçiligi barlaglary

• Dokma we ýaýramak(penetrometri).
• Eriş nokady(otag tempinde durnuklylygy üpjün etmek).
• Mikrob howpsuzlygy(tabaklaryň umumy sany, hamyrmaýa / galyp).

Margarin liniýasyndaky esasy enjamlar

Öndürilen Margariniň görnüşleri

• Puff pastry margarine: plasticokary plastisit, gatlakly gurluş
• Tort margarin: Kremli, gowy howa häsiýetleri
• Margarin: Laminasiýa üçin ýokary eriş nokady
• Maksatly çörek önümleri Margarine: Dürli programmalar üçin deňagramly

Giňişleýin üýtgeşiklikler

• Trans-Margarin: Bölekleýin wodorodlaşdyrmagyň ýerine esterifikasiýa ýaglaryny ulanýar.
• Ösümlik esasly margarin: Süýtsiz formulalar (wegetarian bazarlar üçin).