Çörekhana margarin önümçilik liniýasy

Çörekhana margarin önümçilik liniýasy

Önümçilik wideosy:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Çörekhana margarin öndüriş liniýasyÇig maly ýaýrap bilýän, emulsiýalaşdyrylan ýag önümine öwürmek üçin birnäçe tapgyrdan ybarat. Aşakda adaty margarin önümçilik liniýasyndaky esasy komponentleriň we prosesleriň umumy syny berilýär:

1. Çig mal taýýarlamak

Ýaglar we ýaglar garyndysy– Ösümlik ýaglary (palma, soýa, günebakar, raps) arassalanýar, agardylýar we yssyzlandyrylýar (RBD). Dokumasy üçin gaty ýaglar (palma stearini ýaly) goşulyp bilner.

• Suwly faza garyşdyrmasy– Suw, duz, emulgatorlar (lesitin, mono/digliseridler), konserwantlar (kaliý sorbat) we tagam berijiler taýýarlanylýar

2. Emulsiýalaşdyrmak

Ýag we suw fazalary bir görnüşde garyşdyrylýaremulsiýalaşdyryş bakdurnukly öňünden emulsiýa (ýagdaky suw) emele getirmek üçin ýokary gaýçyly garyşdyryjylar bilen.

Adaty gatnaşyk: 80% ýag, 20% suwly faza (az ýagly ýaýradyjylar üçin üýtgeşik bolup biler).

3. Pasterizasiýa (Ýylyk bilen işleme)

• Emulsiýa gyzdyrylýar~70–80°Cmikroblary öldürmek we birmeňzeşligi üpjün etmek üçin plastinka ýylylyk çalşyjysynda.

4. Sowatmak we kristallaşdyrmak (Wotator ulgamy)

Margarin birden geçýärgyryndyly ýüzleý ýylylyk çalşyjy (SSHE)ýa-dasaýlawçy, ýagyň kristallaşmagyna sebäp bolmak üçin çalt sowadylýan ýerde:

• Birlik (Sowadyjy silindr): Supersowadyjy4–10°Ckiçijik ýag kristallaryny emele getirýär.
• B Bölümi (Spin işçisi)Garyndyny ulanmak ýumşak teksturany we plastikligi üpjün edýär.
• Dynç alyş turbasy (C birligi)Kristal durnuklaşdyrmaga mümkinçilik berýär.

5. Gaplama

• Margarin dolduryjy maşynlarmargarin böleklerini küýzelere, gaplamalara (taýak margarin üçin) ýa-da köpçülikleýin gaplara guýuň.
• Etiketka we kodlaşdyrmaÖnümiň jikme-jiklikleri we partiýa belgileri çap edilýär.

6. Hil gözegçiligi barlaglary

• Tekstura we ýaýraýyş(penetrometriýa).
• Ereme Nokady(otagyň temperaturasynda durnuklylygy üpjün etmek üçin).
• Mikrob howpsuzlygy(umumy plastinka sany, aşhana drožžisiniň/köpüň).

Margarin liniýasyndaky esasy enjamlar

Öndürilýän margariniň görnüşleri

• Gap-gap bişirilen margarin: Ýokary plastiklik, gatlakly gurluş
• Tort Margarin: Kremli, gowy howa geçirijilik häsiýetleri
• Rulonly margarin: Laminasiýa üçin ýokary ereme nokady
• Köp maksatly çörek bişirilýän margarin: Dürli maksatlar üçin deňagramly

Ösen wariantlar

• Transsiz MargarinBölekleýin gidrogenleşdirmegiň ýerine efirara ýaglary ulanýar.
• Ösümlik esasly margarinSüýt önümlerinden azat formulalar (wegan bazarlary üçin).