Margarin önümçilik liniýasynda dolandyryş ulgamy

Margarin önümçiliginde onuň rolynyň, düzüm bölekleriniň we funksiýalarynyň jikme-jik beýany şu ýerde.

1. Dolandyryş ulgamynyň/sistemasynyň esasy maksady

Esasy maksat, şu aşakdakylary üpjün etmek üçin tutuş önümçilik prosesini awtomatlaşdyrmak, gözegçilik etmek we dolandyrmakdyr:

• Önümiň yzygiderli hili:Her bir tapgyrda birmeňzeş tagam, tekstura, reňk we ereme häsiýetleri.
• Önümçiligiň netijeliligi:Öndürijiligi iň ýokary derejä çykaryň we zyňyndylary we boş wagtlaryny azaldyň.
• Resept dolandyryşy:Dürli önüm görnüşleri üçin dürli formulalary takyk ýerine ýetiriň (meselem, gaty blok margarin, ýumşak gap, az ýagly spreyler).
• Howpsuzlyk:Howpsuzlyk üçin möhüm parametrleri (basyş, temperatura) gözegçilik ediň we adatdan daşary ýagdaýlarda öçürmeleri dolandyryň.
• Maglumatlary yzarlamak we yzarlamak:Hili gözegçilik we laýyklyk üçin ähli proses maglumatlaryny ýazga alyň.

2. Dolandyryş ulgamynyň esasy bölekleri

Tipiki ulgam apparat we programma üpjünçiliginden ybarat:

Enjamlar:

• PLC (Programmalaşdyrylýan Logika Dolandyryjysy):Kompýuteriň beýnisini, giriş/çykyş (I/O) modullaryny we aragatnaşyk kartlaryny öz içine alýan fiziki "dolandyryş ulgamy" ýa-da şkaf.
• HMI (Adam-Maşyn Interfeýsi):Operatorlaryň prosesi gözegçilik edip, signallary görüp we el bilen sazlamalary edip bilýän enjamyň golaýyndaky sensor ekranly panel.
• Sensorlar we gurallar:Bular ulgamyň "gözleri we gulaklarydyr", maglumatlary PLC-e gaýtaryp berýär. Iň möhümlerine aşakdakylar girýär:
  • Temperatura datçikleri (RTD-ler, termoparlar):Pastörizatorlarda, sowadyjy turbalarda, gyrylan ýüzleý ýylylyk çalşyjylarda we dynç alyş turbalarynda.
  • Basym ötürijileri:Ýokary basyşly nasoslarda we liniýalarda.
  • Akym ölçeýjileri:Ýaglaryň, suwuň we goşundyşlaryň takyk mukdaryny ölçemek üçin.
  • pH zondlary:Suw fazasynyň kislotalylygyny gözegçilikde saklamak üçin.
  • Dereje Sensorlary:Ingredientler üçin baklarda we siloslarda.
• Aktiwatorlar we hereketlendirijiler:PLC-den buýruklary ýerine ýetirýän ulgamyň "elleri". Bu aşakdakylary öz içine alýar:
  • Dolandyryş klapanlary:Ingredientleriň, buguň we sowadyjy suwuň akymyny sazlamak üçin.
  • Üýtgeýän Ýygylykly Draywerler (ÜÝD):Nasoslaryň, garyşdyryjylaryň we sowadyjy enjamyň dolandyryş motorlarynyň tizligini dolandyrmak üçin.
  • Motoryň başlangyçlary:Nasoslar we kompressorlar ýaly uly enjamlar üçin.

Programma üpjünçiligi:

• Dolandyryş logikasy:PLC-de işleýän we karar kabul edýän programma (meselem, "EGER temperatura gaty ýokary bolsa, ONDA sowadyjy suwuklyk klapanyny has köp açyň").
• SCADA (Gözegçilik gözegçiligi we maglumatlary toplamak):Merkezi kompýuterde işleýän we tutuş zawod barada ýokary derejeli umumy maglumat berýän programma üpjünçiligi ulgamy. Ol ähli PLC-lerden maglumatlary ýygnaýar, meýilleri görkezýär, hasabatlary döredýär we taryhy maglumatlary hasaba alýar.

3. Margarin öndürmek prosesini nähili dolandyrýar

Gözegçilik ulgamy önümçiligiň her bir tapgyryny dolandyrýar:

1. Ingrediýentleri taýýarlamak we dozalamak (Ýag fazasy we Suw fazasy):

• Funksiýa:Arassalanan ýaglaryň, emulgatorlaryň, reňkleýjileriň (beta-karotin) we witaminleriň (ýag ​​fazasy), şeýle hem suwuň, duzuň, süýt beloklarynyň we konserwantlaryň (suw fazasy) dogry mukdaryny garyşdyrmak üçin nasoslary we klapanlary takyk dolandyrýar.
• Gözegçilik hereketi:PLC akym ölçeýji maglumatlaryny alýar we takyk resept gatnaşyklaryna ýetmek üçin nasoslardaky dolandyryş klapanlaryny ýa-da VFD-leri sazlaýar.

2. Emulsiýalaşdyrmak:

• Funksiýa:Durnukly suw-ýag emulsiýasyny döretmek üçin emulgator blokuny dolandyrýar.
• Gözegçilik hereketi:Garyşdyryjynyň tizligini dolandyrýar we ingredientleriň belli bir temperaturada saklanmagyny üpjün edýär.

3. Pasterizasiýa:

• Funksiýa:Mikroorganizmleri öldürmek üçin emulsiýany belli bir temperatura çenli gyzdyrýar.
• Gözegçilik hereketi:PLC pastörizatoryň çykyşyndaky temperatura datçigini ulanyp, bug dolandyryş klapanyny modulirleýär we öňünden bellenen temperaturany takyk saklaýar.

4. Sowuklama we kristallaşma (The Votator™ / SSHE):

• Bu iň möhüm gözegçilik tapgyrydyr.Soňky önümiň teksturasy we ýaýramagy şu ýerde kesgitlenýär.
• Funksiýa:Syrylan ýüzleý ýylylyk çalşyjylaryny (SSHE) we dynç alyş turbalaryny (selektorlary) takyk dolandyrýar.Gözegçilik hereketi:Temperatura, basyş we akym gözegçiliginiň çylşyrymly halkasy. PLC sensoryň täsirine esaslanyp, dolandyryş panelindäki motorlardaky sowadyjy klapanlary we VFD-leri yzygiderli sazlaýar.
  • SSHE-ler:PLC ammiak ýa-da freon sowadyjy suwuklygyň temperaturasyny we basyşyny berk düzgünleşdirýär. Şeýle hem, ol turbanyň içindeki mutator (skryp) şaftynyň tizligini gözegçilikde saklaýar we dolandyrýar. Tizlik ýylylyk geçirijiligi we kristallaryň emele gelmegi üçin örän möhümdir.
  • Dynç alyş turbalary (saýlaýjylar):Margarine ýumşak, ýaýrap bilýän tekstura berýän ýag kristallarynyň belli bir polimorf görnüşinde (β') emele gelmegine mümkinçilik bermek üçin akym tizligini we saklanma wagtyny gözegçilikde saklaýar.

5. Işleýiş we gaplama:

• Funksiýa:Çəllək margarin üçin ýumşak önüm diňe doldurgyç maşynlara pompalanýar. Blok margarin üçin bolsa, ony has köp işläp, soňra ekstrudiýa edip bolýar.
• Gözegçilik hereketi:Doldurgyçyň tizligini sowadyjy liniýanyň çykyşy bilen utgaşdyrýar. Paketiň agramyny gözegçilikde saklaýar we konweýer ulgamyny dolandyrýar.

4. Ösen funksiýalar

Häzirki zaman dolandyryş ulgamlary diňe esasy dolandyryşdan has köp zatlary hödürleýär:

• Resept dolandyryşy:Ýüzlerçe resept saklaň. Operator HMI-da "Ýumşak çöp" ýa-da "Bişirme bloky" saýlap bilýär we ulgam ähli parametrleri (temperatura, tizlik, akym tizligi) awtomatiki usulda sazlaýar.
• Trend we taryhy maglumatlar:Wagtyň geçmegi bilen proses üýtgeýänlerini yzarlaň. Bu meseleleri çözmekde (meselem, "Önümiň teksturasy näme üçin sagat 14:00-da üýtgedi?") we hil barlaglary üçin örän gymmatlydyr.
• Signalizasiýa dolandyryşy:Problemalar barada operatorlara derrew habar beriň (meselem, "Ammiak turbasyndaky pes basyş", "SSHE #3-de ýokary temperatura signalizasiýa").
• Toplu hasabat beriş we yzarlamak mümkinçiligi:Her bir önümçilik tapgyry üçin ähli maglumatlary ýazga alyp, çig maldan taýýar önüme çenli doly yzarlamak üçin sanly yz galdyryň.

Gysgaça mazmun

Margarin önümçiligindäki "dolandyryş ulgamy" ýokary derejede integrasiýalaşdyrylan awtomatlaşdyrma ulgamydyr. Ol takyk temperatura, kesiş we kristallaşma gözegçiligini öz içine alýan çylşyrymly himiki we fiziki prosesi ygtybarly, gaýtalanýan we netijeli işe öwürýär we supermarket tekjesindäki gutarnykly önümiň hemişe yzygiderli bolmagyny üpjün edýär.