Krem sousy öndürmek liniýasy

Krem sousy öndürmek liniýasy

Önümçilik wideosy:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

Akrem sousy öndürýän liniýakrem sousyny netijeli, yzygiderli we arassaçylyk taýdan öndürmek üçin birnäçe awtomatlaşdyrylan we ýarym awtomatlaşdyrylan prosesleri öz içine alýar. Aşakda krem ​​sousyny öndürmek liniýasyndaky adaty tapgyrlaryň jikme-jik beýany berilýär:

1. Ingredientleri ulanmak we taýýarlamak

• Süýt kabul etmek we saklamak
  • Çig süýt kabul edilýär, hili barlanýar we sowadyjy siloslarda saklanýar.
  • Alternatiw: Gaýtadan dikeldilen süýt gurady + suw (has uzak wagtlap saklamak üçin).
• Şeker we süýjüdiriji bilen işlemek
  • Şeker, mekgejöwen siropy ýa-da alternatiw süýjülik berijiler ölçelip, eredilýär.
• Ýumurtga we ýumurtga poroşogyny gaýtadan işlemek
  • Suwuk ýumurtgalar (pasterizirlenen) ýa-da ýumurtga poroşogy suw bilen garyşdyrylýar.
• Krahmal we stabilizatorlar
  • Mekgejöwen krahmaly, üýtgedilen krahmal ýa-da goýaldyjylar (meselem, karragenan) topaklanmagyň öňüni almak üçin öňünden garyşdyrylýar.
• Tagam berijiler we goşundylar
  • Wanil, karamel ýa-da beýleki tagamlar, şeýle hem konserwantlar (gerek bolsa) taýýarlanylýar.

2. Garyşdyrmak we garyşdyrmak

• Toplu ýa-da üznüksiz garyşdyrma
  • Ingredientler birleşdirilenýokary kesişli mikserýa-daöňünden garylan bakgözegçilik astyndaky temperatura astynda (wagtyndan öň goýalmagyň öňüni almak üçin).
  • Ýumşak tekstura üçin gomogenleşdirme ulanylyp bilner.

3. Bişirmek we pasterizasiýa

• Üznüksiz bişirme (Syrylan ýüzli ýylylyk çalşyjy)
  • Garyndy gyzdyrylýar75–85°C (167–185°F)krahmalyň jelatinleşmesini işjeňleşdirmek we sousy goýaltmak üçin.
• Pasterizasiýa (HTST ýa-da Partiýa)
  • Ýokary temperaturaly gysga wagtlyk (HTST)72°C (161°F) temperaturada 15-20 sekuntlapýa-da mikrobial howpsuzlygy üpjün etmek üçin tapgyrlaýyn pasterizasiýa.
• Sowadyjy faza
  • Çalt sowatmak4–10°C (39–50°F)mundan beýläk bişirmegi bes etmek we teksturasyny saklamak üçin.

4. Gomogenleşdirme (Isleg boýunça)

• Ýokary basyşly gomogenizator
  • Ultra ýumşak tekstura üçin ulanylýar (däneliligiň öňüni alýar).

5. Doldurmak we gaplamak

• Awtomatiki doldurma maşynlary
  • Paket doldurma(bölek söwda üçin) ýa-daköp mukdarda doldurmak(iýmit hyzmaty üçin).
  • Aseptik doldurma(uzyn möhletli saklamak üçin) ýa-dagyzgyn doldurma(daşky gurşaw üçin).
• Gaplama formatlary:
  • Plastik çüýşeler, kartonlar, haltalar ýa-da bankalar.
  • Saklama möhletini uzaltmak üçin azot bilen ýuwulyp bilner.

6. Sowadyjy we Saklama

• Sowuklandyryş (gerek bolsa)
  • Sowadyjy krem ​​üçin, çalt sowatmak üçin4°C (39°F).
• Sowuk ammar
  • Saklanylýan ýeri4°C (39°F)täze krem ​​üçin ýa-da UHT bilen işlenen önümler üçin ambient.

7. Hil gözegçiligi we synag

• Ýapyşganlygy barlamak(wiskometrleri ulanmak bilen).
• pH gözegçiligi(maksat: ~6.0–6.5).
• Mikrobiologik synag(umumy plastinka sany, aşhana drožžisiniň/köpüň).
• Duýgy bahalandyrmasy(tagam, tekstura, reňk).

Krem sousy öndürmek liniýasyndaky esasy enjamlar

1. Saklama çelekleri(süýt, suwuk maddalar üçin).
2. Agram ölçemek we dozalamak ulgamlary.
3. Ýokary Kesgitli Mikserler we Premix Baklary.
4. Pastörizator (HTST ýa-da Partiýa).
5. Syrylan ýüzleý ýylylyk çalşyjy (bişirmek üçin).
6. Gomogenizator (isleg boýunça).
7. Doldurgyç maşynlar (porşenli, göwrümli ýa-da aseptik).
8. Sowadyjy tuneller.
9. Gaplama maşynlary (möhürlemek, etiketlemek).

Öndürilýän krem ​​souslarynyň görnüşleri

• Sowadyjyda saklanan krem(gysga möhlet, täze tagam).
• UHT kremi(uzyn möhletli, sterilizirlenen).
• Toz krem ​​garyndysy(gaýtadan döretmek üçin).

Awtomatlaşdyrma we netijelilik

• PLC dolandyryş ulgamlarytakyk temperatura we garyşdyrma gözegçiligi üçin.
• CIP (Ýerinde Arassalamak) Ulgamlarygigiýena üçin.