Margariniň azyk senagatynda ulanylyşy！

Margariniň azyk senagatynda ulanylyşy

 Margarin ösümlik ýa-da haýwan ýagyndan gidrogenleşdirmek ýa-da transesterifikasiýa prosesi arkaly öndürilen emulsiýalaşdyrylan ýag önüminiň bir görnüşidir. Ol arzan bahasy, dürli tagamy we güýçli plastikligi sebäpli iýmit gaýtadan işlemekde we bişirmekde giňden ulanylýar. Margariniň esasy ulanylyş ugurlary aşakdakylar:

1. Çörekçilik senagaty

• Hamyr taýýarlamak: Margarin gowy plastiklige we ýumşaklyga eýedir we daniýa hamyrlary, gabykly hamyrlar ýaly gowy gatlakly hamyrlary ýasap bilýär.

• Tort we çörek: Tort hamyry we çörek taýýarlamak üçin ulanylýar, ýumşak tagam we gaýmakly tagam berýär.

• Peçenýeler we piroglar: Peçenýeleriň gyrymsylygyny we pirog gabygynyň gyrymsylygyny ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.

2. Iýmit we içgileri bişirmek

• Gowrulan iýmit: Margarin ýokary gyzgynlyga çydamlylyga eýedir, blinçik, gowrulan ýumurtga ýaly iýmitleri gowrumak üçin amatlydyr.

• Tagam beriji we bişirmek: Naharyň gaýmakly tagamyny güýçlendirmek üçin, mysal üçin, gyzardyp bişirmek we sous taýýarlamak üçin tagam beriji ýag hökmünde ulanylýar.

3. Çalşyklar we taýýar naharlar

• Içlik: Sendwiç peçenýelerini ýa-da tortlaryny taýýarlamak üçin ulanylýan kremsi içlik, oňa ýumşak tekstura berýär.

• Şokolad we süýji önümler: Durnuklylygy ýokarlandyrmak üçin şokolad ornuny tutýan ýaglarda ýa-da süýji önümlerde emulsiýalaşdyryjy madda hökmünde.

4. Süýt önümleriniň alternatiwalary

Ýag ornuny tutýan önümler: Margarin köplenç öýde bişirilende çörek ýaýmak ýa-da ýagly tortlar taýýarlamak üçin ýagyň ýerine ulanylýar.

• Saglygy gowulandyrmak: Margariniň pes holesterinli görnüşi ýagyň sagdyn alternatiwasy hökmünde öňe sürülýär.

5. Senagat iýmit gaýtadan işlemegi

• Tiz taýýarlanýan nahar: kartoşka fri we gowrulan towuk ýaly tiz taýýarlanýan nahar önümlerini gyzdyrmak üçin ulanylýar.

• Doňdurylan iýmitler: Margarin doňdurylan gurşawda gowy fiziki häsiýetlerini saklaýar we doňdurylan pizza, doňdurylan naharlar we beýleki iýmitler üçin amatlydyr.

Ulanyş üçin seresaplyk çäreleri:

• Saglyk bilen bagly meseleler: Adaty margarin ýürek-damar saglygy üçin potensial howp döredýän trans ýag kislotalaryny öz içine alýar. Häzirki zaman tehnologiýasynyň kämilleşdirilmegi käbir margarinlerdäki trans ýaglary azaldýar ýa-da aradan aýyrýar.

• Saklamak şertleri: Margarin oksidlenmegiň we netijede hiliniň peselmeginiň öňüni almak üçin ýagtylykdan daşda saklanmaly.

Margarin köpugurlylygy we tygşytlylygy sebäpli azyk senagatynda möhüm çig mallaryň birine öwrüldi.