Azyk senagatynda margarin ulanylyşy！

Azyk senagatynda margarin ulanylyşy

 Margarin, ösümlik ýagyndan ýa-da haýwan ýagyndan wodorodlaşma ýa-da transesterifikasiýa prosesi arkaly öndürilen emulsirlenen ýag önümidir. Az bahasy, dürli tagamy we güýçli plastikligi sebäpli azyk önümçiliginde we nahar bişirmekde giňden ulanylýar. Margariniň esasy ulanylýan ýerleri:

1. Çörek bişirmek pudagy

• Konditer önümçiligi: Margariniň oňat plastikligi we çeýeligi bar we Daniýaly konditer önümleri, puff pastasy we ş.m. ýaly gowy gatlakly konditer önümlerini öndürip biler.

• Tort we çörek: tortumşak tagam we kremli tagam berýän tort bişirmek we çörek taýýarlamak üçin ulanylýar.

• Kukiler we piroglar: Kukileriň çişligini we pirog gabygynyň çişligini ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.

2. Iýmit we içgi bişirmek

• Bişen iýmit: Margariniň ýokary ýylylyga garşylygy bar, aşgazan, gowrulan ýumurtga we ş.m. ýaly iýmitleri gowurmak üçin amatly.

• Möwsüm we nahar bişirmek: Taýýarlamak we sous ýasamak ýaly iýmitiň kremli tagamyny ýokarlandyrmak üçin tagamly ýag hökmünde ulanylýar.

3. Iýmitler we taýýar naharlar

• Doldurmak: Sandwiç gutapjyklaryny ýa-da tortlary ýasamak üçin ulanylýan kremli doldurgyç, oňa tekiz gurluş berýär.

• Şokolad we konditer önümleri: Durnuklylygy ýokarlandyrmak üçin şokolad çalýan ýaglary ýa-da konditer önümlerini emele getirýän düzüm hökmünde.

4. Süýt önümleri

Sarymsagyň ornuny tutýanlar: Margarin köplenç çörek ýaýratmak ýa-da batareýa bişirmek üçin öýde nahar bişirilende ýagyň ýerine ulanylýar.

• Saglygy gowulaşdyrmak: Margariniň pes holesterin görnüşi ýagyň sagdyn alternatiwasy hökmünde öňe sürülýär.

5. Senagat azyk önümlerini gaýtadan işlemek

• Çalt nahar: fransuz gowurmasy we gowrulan towuk ýaly çalt iýmit önümlerini gowurmak üçin ulanylýar.

• Doňdurylan iýmitler: Margarin doňan gurşawda gowy fiziki häsiýetleri saklaýar we doňdurylan pizza, doňdurylan iýmitler we beýleki iýmitler üçin amatly.

Ulanyş çäreleri:

• Saglyk aladalary: Adaty margarin ýürek-damar saglygyna howp salýan trans ýag kislotalaryny öz içine alýar. Döwrebap prosesiň gowulaşmagy käbir margarinlerde trans ýaglaryny azaltdy ýa-da ýok etdi.

• Saklamak şertleri: Margarin hiliň peselmegine sebäp bolýan okislenmäniň öňüni almak üçin ýagtylykdan uzakda saklanmalydyr.

Köpugurlylygy we ykdysadyýeti sebäpli margarin azyk senagatynda möhüm çig mallaryň birine öwrüldi.