Gysgaldylan, Ýumşak Margariniň, Stol Margariniň we Gap-gap Hamyr Margariniň arasyndaky tapawut näme?

Gysgaldylan, Ýumşak Margariniň, Stol Margariniň we Gap-gap Hamyr Margariniň arasyndaky tapawut näme?

Elbetde! Geliň, aşpezlikde we çörek bişirmekde ulanylýan bu dürli ýaglaryň arasyndaky tapawutlary öwreneliň.

1. Gysgaldyjy (gysgaldyryjy maşyn):

Shortening, adatça soja, pagta ýagy ýa-da palma ýagyndan, gidrogenleşdirilen ösümlik ýagyndan ýasalan berk ýagdyr. Ol 100% ýagdan ybarat we suw içermeýär, şonuň üçin suwuň bolmagy gutarnykly önümiň teksturasyny üýtgedip biljek käbir çörek bişirmek üçin peýdalydyr. Shorteningiň käbir esasy aýratynlyklary:

Tekstura: Gysgaldylan şire otagyň temperaturasynda berk bolýar we ýumşak, krem ​​ýaly tekstura eýedir.

Tagamy: Onuň neýtral tagamy bar, bu bolsa ony dürli reseptler üçin amatly edýär, hiç hili aýratyn tagam bermeýär.

Funksiýasy: Gysgaldyjy köplenç çörek bişirmekde ýumşak we gabykly tortlar, biskwitler we pirog gabyklaryny döretmek üçin ulanylýar. Onuň ýokary ereme nokady bişirilen önümlerde owradylan tekstura döretmäge kömek edýär.

Durnuklylyk: Onuň uzak wagtlap saklanýan möhleti bar we ýokary temperatura çydap bilýär, bu bolsa ony gowrulan we çuňňur gowrulan üçin amatly edýär. (gysgaldyryjy maşyn)

2. Ýumşak Margarin (margarin maşyny):

Ýumşak margarin ýarym gaty ýagdaýa getirmek üçin bölekleýin gidrogenleşdirilen ösümlik ýaglaryndan ýasalýan ýaýrap bilýän ýagdyr. Ol adatça suwy, duzy, emulgatorlary we käwagt goşmaça tagamlary ýa-da reňkleri öz içine alýar. Onuň häsiýetnamalary:

Teksturasy: Ýumşak margarin ýarym gaty konsistensiýasy sebäpli ony gönüden-göni sowadyjydan alyp ýaýradyp bolýar.

Tagamy: Markasyna we formulasyna baglylykda, ýumşak margarin ýumşak ýa-da biraz ýagly tagama eýe bolup biler.

Funksiýasy: Ol köplenç çörek, tost ýa-da krekerlere ýag çalmak üçin ýagyň ornuny tutýan serişde hökmünde ulanylýar. Käbir görnüşleri bişirmek we bişirmek üçin hem amatlydyr, ýöne käbir ulanylyşlarda gysgaldylan ýaly gowy netije bermezligi mümkin.

Durnuklylyk: Ýumşak margarin ýokary temperaturada gysgaldylan margarin bilen deňeşdirilende has az durnukly bolup biler, bu bolsa onuň gowrulanda ýa-da bişirilende netijeliligine täsir edip biler.

3. Stol margarin (margarin maşyny):

Nahar margarin ýumşak margarine meňzeýär, ýöne ýagyň tagamyna we teksturasyna has ýakynlaşmak üçin ýörite taýýarlanyldy. Ol adatça suw, ösümlik ýaglary, duz, emulgatorlar we tagam berijileri öz içine alýar. Onuň häsiýetnamalary:

Teksturasy: Nahar margarin ýumşak we ýaýylyp bilýän, ýag ýaly.

Tagamy: Köplenç ýagly tagam bermek üçin taýýarlanylýar, ýöne tagamy ulanylýan marka we maddalara baglylykda üýtgeýär.

Funksiýasy: Nahar margarin, esasan, çörek, tost ýa-da bişirilen önümleriň üstüne ýag çalmak üçin ýagyň ornuny tutýan serişde hökmünde ulanylýar. Käbir görnüşleri bişirmek we bişirmek üçin hem ýaramly bolup biler, ýöne ýene-de, öndürijiligi tapawutlanyp biler.

Durnuklylyk: Ýumşak margarin ýaly, nahar margarin hem ýokary temperaturada şorlanýan margarin ýaly durnukly bolup bilmez, şonuň üçin ol gyzdyrmak ýa-da ýokary temperaturada bişirmek üçin amatly bolup bilmez.

4. Gap-gap Hamyr Margarin (margarin maşyny we dynç alyş tüpü):

Gap-gap hamyr margarin, gab-gap hamyr önümçiliginde ulanylýan ýöriteleşdirilen ýagdyr. Ol gab-gap hamyryň özüne mahsus bolan aýratyn gatlaklaryny we gabyklygyny döretmek üçin döredildi. Onuň aýratynlyklary:

Tekstura: Gap-gap hamyr margarin berk we berk, gysgaldylan hamyra meňzeş, ýöne onuň ýaýmak we bükmek prosesinde hamyr hamyrynyň içinde laminasiýa (gatlak emele getirmek) üçin ýörite häsiýetleri bar.

Tagamy: Adatça, hamyryň tagamyna päsgel bermezligi üçin, onuň tagamy gysgaldylan tagama meňzeş neýtral bolýar.

Funksiýasy: Gap-gap hamyr margarin diňe gab-gap hamyr öndürmekde ulanylýar. Ol ýaýmak we bükmek prosesinde hamyryň arasyna gatlak-gatlak goýulýar we bişirilende özüne mahsus gabyk teksturany döredýär.

Durnuklylyk: Gap-gap hamyr margarininiň berkligi we plastikligi deňagramly bolmaly, sebäbi ol örme we bükme proseslerine gaty çalt döwülmezden ýa-da eremezden çydamly bolmaly. Hamyryň dogry gatlaklanmagyny we göterilmegini üpjün etmek üçin bişirilende öz bitewiligini saklamaly.

Gysgaça aýdylanda,

gysgaldyjy, ýumşak margarin, nahar margarin we gabykly hamyr margarinleri aşpezlikde we çörek bişirmekde ulanylýan ýaglar bolsa-da, olaryň tapawutly aýratynlyklary bar we dürli aşpezlik ulanylyşlaryna laýyk gelýär. Gysgaldyjy, esasan, ýokary ereme nokady we ýumşak, gabykly teksturalary döretmek ukyby üçin çörek bişirmekde ulanylýar. Ýumşak we nahar margarinleri ýagyň ornuny tutýan ýaglar hökmünde ulanylýan ýaýrap bilýän ýaglardyr, nahar margarinleri köplenç ýagyň tagamyny has ýakynlaşdyrmak üçin taýýarlanylýar. Gabykly hamyr margarin, diňe gabykly hamyr önümçiliginde ulanylýan ýöriteleşdirilen ýagdyr, onuň häsiýetli gabyklylygyny we gatlaklaryny döretmek üçin.