Gysgaltmak, ýumşak margarin, stol margarin bilen puff pasta margarin arasynda näme tapawut bar?

Gysgaltmak, ýumşak margarin, stol margarin bilen puff pasta margarin arasynda näme tapawut bar?

Elbetde! Nahar bişirmekde we çörek bişirmekde ulanylýan bu dürli ýaglaryň arasyndaky tapawutlary öwreneliň.

1. Gysgaltmak (gysgaltýan maşyn):

Gysgaltmak, wodorodlaşdyrylan ösümlik ýagyndan, adatça soýa, pagta ýa-da palma ýagyndan ýasalan gaty ýagdyr. 100% ýagly we suw ýok, suwuň bolmagy soňky önümiň gurluşyny üýtgedip biljek käbir çörek bişirmek üçin peýdaly edýär. Gysgaltmagyň käbir esasy aýratynlyklary:

Dokma: Gysgalmak otag temperaturasynda gaty we tekiz, kremli gurluşa eýe.

Tagam: Bitarap tagamy bar, dürli tagam bermezden dürli reseptler üçin amatly edýär.

Funksiýa: Gysgaltmak, köplenç çörek bişirilende ýumşak we ýalpak pasta, biskwit we pirog gabyklaryny döretmek üçin ulanylýar. Onuň ýokary ereýän nokady, bişirilen önümlerde çökýän dokumany döretmäge kömek edýär.

Durnuklyk: Uzak saklanyş möhleti bar we ýokary temperatura çydam etmän, gowurmak we gaty gowurmak üçin amatly edip biler. (gysgaldyjy maşyn)

2. Softumşak margarin (margarin maşyn):

Softumşak margarin, ýarym gaty ýagdaýa ýetmek üçin bölekleýin wodorodlaşdyrylan ösümlik ýaglaryndan ýasalan ýaýraýan ýagdyr. Adatça suw, duz, emulsifikatorlar we käwagt tagamlar ýa-da reňkler bolýar. Ine, onuň aýratynlyklary:

Dokma: Softumşak margarin ýarym gaty yzygiderliligi sebäpli göni holodilnikden ýaýraýar.

Tagam: Marka we formula baglylykda ýumşak margarin ýumşakdan azajyk batareýa tagamyna eýe bolup biler.

Funksiýa: Köplenç çörege, tostda ýa-da krakerlere ýaýramak üçin ýagyň ornuny tutýar. Käbir görnüşler nahar bişirmek we çörek bişirmek üçin hem amatly, ýöne käbir programmalarda gysgaldylyşy ýaly ýerine ýetirip bilmez.

Durnuklyk: Softumşak margarin gysgaltma bilen deňeşdirilende ýokary temperaturada az durnukly bolup biler, bu bolsa gowurmakda ýa-da çörek bişirmekde täsir edip biler.

3. Margarin stoly (margarin maşyn):

Stol margarini ýumşak margarine meňzeýär, ýöne ýagyň tagamyna we gurluşyna has ýakyndan meňzeş görnüşde ýörite düzülendir. Adatça suw, ösümlik ýaglary, duz, emulsifikatorlar we tagamlar bar. Ine, onuň aýratynlyklary:

Dokma: Stol margarin ýagyna meňzeş ýumşak we ýaýraýar.

Tagam: Köplenç batareýanyň tagamy üçin düzülýär, tagam marka we ulanylýan maddalara baglylykda üýtgäp biler.

Funksiýa: Stol margarin, esasan, çörek, tost ýa-da bişirilen önümlere ýaýramak üçin ýagyň ornuny tutýar. Käbir görnüşler nahar bişirmek we bişirmek üçin hem amatly bolup biler, ýöne ýene-de öndürijilik üýtgäp biler.

Durnuklylyk: softumşak margarin ýaly, stol margarininiň gysgalmagy ýaly ýokary temperaturada durnuksyz bolup biler, şonuň üçin gowurmak ýa-da ýokary temperaturada bişirmek üçin ideal bolup bilmez.

4. Puff pasta margarin (margarin maşyn we dynç alyş turbasy):

Puff konditer margarin, puff konditer önümçiliginde ýörite ulanylýan ýagdyr. Çişirilen konditer önümlerine mahsus gatlaklary we ýalpak häsiýetleri döretmek üçin düzülendir. Ine, onuň aýratynlyklary:

Dokma: Puff konditer margarini gaty we berk, gysgaldylyşyna meňzeýär, ýöne togalanmak we eplemek prosesinde konditer hamyrynyň içinde laminasiýa (gatlaklary emele getirmäge) mümkinçilik berýän aýratyn aýratynlyklary bar.

Tagam: Adatça, soňky konditer önümleriniň tagamyna päsgel bermezligi üçin gysgaltmaga meňzeş bitarap tagam bar.

Funksiýa: Puff konditer margarin diňe puff pasta hamyryny öndürmekde ulanylýar. Hamyrlananda we ýygnalýan mahaly hamyryň arasynda gatlak bolup, bişirilende häsiýetli ýalpyldawuk dokumany döredýär.

Durnuklylyk: Puff konditer margarininiň gaty çalt döwülmezden ýa-da eremezden togalanmak we eplenmek prosesine garşy durmak üçin dogry berklik we plastisit bolmaly. Çörek önümleriniň dogry gatlamagyny we ýokarlanmagyny üpjün etmek üçin çörek bişirilende bütewiligini saklamaly.

Gysgaça aýdylanda,

gysgaldylanda, ýumşak margarin, stol margarin we puff pasta margarin, bularyň hemmesi bişirmekde we bişirmekde ulanylýan ýaglar, tapawutly aýratynlyklary bar we dürli aşpezlik goşundylaryna laýyk gelýär. Gysgaltma, esasan, ýokary ereýän nokady we ýumşak, ýalpak dokumalary döretmek ukyby üçin çörek bişirmekde ulanylýar. Softumşak we stol margarin, ýagyň ornuny tutýan ýaýradylýan ýaglar bolup, köplenç ýagyň tagamyny has ýakynlaşdyrmak üçin stol margarini düzülýär. Puff konditer margarin, häsiýetli ýalpaklygy we gatlaklaryny döretmek üçin diňe puff konditer önümçiliginde ulanylýan ýöriteleşdirilen ýagdyr.