Azot generatory önümçiligi gysgaltmakda
Enjamlaryň suraty
Beýany
Azotyň näme üçin we nähili ulanylýandygy barada jikme-jik maglumat:
1. Esasy maksat: Sparging (Deaerasiýa)
Bu iň möhüm funksiýadyr.
- Mesele:Önümçilik prosesinde (ýaglary gyzdyrmak, emulsiýalaşdyrmak we çalt sowatmak bilen baglanyşykly), gysgaldyş prosesine howa (~78% azot, ~21% kislorod) goşulyp biler. Kislorod ýokary derejede reaksiýa eýedir we ... getirýär.oksidatiw gyrymsylykBu bolsa ýakymsyz tagamlara, ýakymsyz yslara we hiliniň ýaramazlaşmagyna sebäp bolýar. Şeýle hem, gysgaldylan önümiň reňkini garaňkylaşdyrýar.
- Çözgüt: Azoty üflemek.Gysgaldylan önüm gaplanmazdan öň, iýmit üçin niýetlenen azot gazy gyzgyn suwuk ýagyň içinden köpürjiklenýär. Bu proses "sparging" diýlip atlandyrylýar.
- Azot köpürjikleri fiziki taýdan erän kislorody we ýakymsyz tagamlara goşant goşýan beýleki uçujy birleşmeleri aýryp, olary alyp gidýär.
- Netije şuňa meňzeýärhowasy çykarylmadykkislorodyň möçberi örän pes bolan önüm, onuň saklanyş möhletini ep-esli uzaldýar.
2. Örtük bilen örtmek (arassalamak we goramak)
Azot önümiň howa bilen täsirleşýän islendik ýerinde inert atmosfera döretmek üçin ulanylýar.
- Saklama baklary:Taýýar gysgaldylan önüm üçin uly saklaýjy baklar azot bilen arassalanýar. Howadan agyr bolan gaz suwuklygyň üstüne çökýär we howanyň önümiň ýüzüne degmeginiň öňüni alýan gorag "örtük" döredýär.
- Doldurmak we gaplamak:Çəlləkleri, kublary ýa-da barabanlary dolduranda, gapak ýapylmazdan öň gapyň ýokarsyndaky boş ýere azot guýulýar. Bu bolsa gaplamanyň içinde galjak kisloroda baý howany çykaryp, gaplama ýapylan pursadyndan gorag berýär.
3. Fiziki gurluş we işleme ukyby
Azot esasy funksiýasy bolmasa-da, ahyrky önümiň gurluşyna täsir edip biler.
- Kristallaşma:Gysgaldyşyň çalt sowamagy (sowadyjy we plastikleşdiriji) gysgaldyşyň berk, ýöne çeýe teksturasyny berýän durnukly ýag kristallaryny döretmek üçin niýetlenendir. Inert gaz köpürjikleriniň bolmagy bu kristallaşma prosesine täsir edip biler.
- Howalandyrmak we kremlemek ukyby:Käbir ýöriteleşdirilen gysgaldylan önümler üçin (esasanam krem üçin bişirmekde ulanylýanlar), kiçijik, goşulan azot köpürjikleri ýadro döreýän ýerler hökmünde hereket edip biler. Bu, önümiň şeker bilen çalnanda howany tutmak ukybyny ýokarlandyryp, tortlar we kremler ýaly bişirilen önümleriň göwrümini we teksturasyny gowulandyryp biler. Bu gözegçilik edilýän, ikinji derejeli täsirdir.
4. Howpsuzlyk
- Azot inert gazdyr. Ol gysgaldyjy gaz bilen reaksiýa girmeýär, ýanmagy goldamaýar we ýanmaýar, bu bolsa ony iýmit gaýtadan işleýän gurşawda ulanmak üçin howpsuz saýlaw edýär.
Gysgaça mazmuny: Azot ulanmagyň esasy peýdalary
| Peýda | Ol nähili işleýär |
| Uzaldylan Saklama Ömri | Oksidleýji yslylygyň esasy sebäbi bolan kislorody aýyrýar. |
| Reňki we tagamy saklaýar | Garaňkylaşmaga we tagamsyzlyga getirýän oksidlenme reaksiýalarynyň öňüni alýar. |
| Önümiň hilini saklaýar | Saklamak we daşamak wagtynda duýgur ýaglary dargamagyň öňüni alýar. |
| Önümiň yzygiderliliginiň gowulandyrylmagy | Bişirmekde/gowurmakda birmeňzeş tekstura we netijelilik döretmäge kömek edýär. |
Azot näme üçin ulanylmaýar:
- Ol ýangyç serişdesi DÄL:Gaýmak üçin azotly konserwasiýalardan (onlarda azot oksidi, N₂O ulanylýar) tapawutlylykda, azot gysgaldylan kremi "gaýmak" ýa-da howalandyrmak üçin şol bir usulda ulanylmaýar. Onuň howalandyryjy täsiri inçe, içki häsiýetdir.
- Ol düzüm bölegi DÄL:Bu birAzyk önümlerini gaýtadan işlemek üçin kömekçi serişde(GRAS hökmünde klassifikasiýa edilýär - Umuman Howpsuz diýlip ykrar edilýär). Ol iýmitde uly mukdarda galmagy göz öňünde tutulmadyklygy sebäpli, maddanyň düzüminde görkezilmeýär; ol ulanylýar we soňra howa çykarylýar.
Netijede, azot häzirki zaman gysgaldyjy önümçiliginde hökmanydyr. Ol sarp edijä ýetýän önümiň durnukly, ýokary hilli bolmagyny we zyýanly kisloroda täsirini iň pes derejede azaltmak arkaly uzak möhletli saklanmagyny üpjün etmek üçin arassa, inert we netijeli guraldyr.
Sahanyň işe girizilmegi
