Ýag önümçiliginde we margarin önümçiliginde Super Ses beriji

Ýag önümçiliginde roly

Ýag suwdaky ýag emulsiýasydyr (~80% ýag), optimal tekstura we ýaýrama üçin gözegçilikli sowadyş we kristallaşma talap edýär.

Esasy ulanylyşlar:

Çalt sowadyş we ýagyň kristallaşmasy

Ses beriji gaýmagy ýa-da ereýän ýagy ~40°C-den çalt sowadyp,10–15°C, emele gelmegine ýardam berýärβ' kristallary(tekiz teksturany üpjün edýän kiçi, durnukly ýag kristallary).

Ýokary kesiş uly kristallaryň emele gelmeginiň öňüni alýar we däneliligiň öňüni alýar.

Işleýiş/Teksturizasiýa

Käbir ulgamlar saýlawçyny a bilen birleşdirýäriňňe işçisiýa-da ýagyň teksturasyny has-da kämilleşdirmek, ýaýramagy we agyzda duýulýan duýgusyny gowulandyrmak üçin ýugurýan enjam.

Üznüksiz işleme

Adaty partiýadan tapawutlylykda, saýlawçylar rugsat berýärlerýokary tizlikli üznüksiz önümçilik, netijeliligi we yzygiderliligi ýokarlandyrmak.

Adaty usullardan artykmaçlyklary:

Çalt sowatmak→ Kristal gurluşynyň has gowy gözegçiligi

Ýag bölünmeginiň azaldylmagy→ Has birmeňzeş önüm

Ýokary öndürijilik→ Senagat möçberinde önümçilik üçin amatly

Margarin önümçiliginde rol

Margarin (köplenç ösümlik esasynda taýýarlanýan ýag-suw emulsiýasy) ýaglaryň gurluşyny döretmek we emulsiýalary durnuklaşdyrmak üçin köp mukdarda ses berijilere bil baglaýar.

Esasy ulanylyşlar:

Emulsiýa sowadyjy we kristallaşdyrma

Ýag garyndysy (meselem, palma, soýa ýa-da günebakar ýagy) islenýän ereme profiline ýetmek üçin gidrogenleşdirilýär ýa-da gyzyklandyrylýar.

Ses beriji emulsiýany çalt sowadyp bilýär (~45°C →5–20°C) ýokary kesiş astynda, emele getirýärβ' kristallary(çäge emele getirýän β kristallaryndan tapawutlylykda, ýumşaklyk üçin ideal).

Plastikligi we ýaýramagy gözegçilikde saklamak

Sazlamaksowadyş tizligi, kesiş güýji we basyşgatylygyny üýtgedip, ony dürli ulanylyşlar üçin amatly edýär (meselem, stol margarini ýa-da çörek bişirilýän margarin).

Az ýagly we süýt önümlerinden ýasalan görnüşleri

Super ses berijiler ýagdaky suw emulsiýalaryny durnuklaşdyrmaga kömek edýärleraz ýagly spreadlar(40–60% ýag) kristallaşmanyň dogry bolmagyny üpjün etmek we faza bölünmeginiň öňüni almak arkaly.

Margarin önümçiliginiň artykmaçlyklary:

Gödek kristallaryň öňüni alýar→ Has ýumşak tekstura

Çeýe formulalary döretmäge mümkinçilik berýär(ösümlik esasly, trans ýagsyz we ş.m.)

Saklama möhleti durnuklylygyny gowulandyrýarýag kristall toruny optimizirlemek arkaly

Super Saýlawçylaryň Tehniki Artykmaçlyklary

Senagat mysallary

Ýag önümçiligi:

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval we Shiputec kompaniýalary üznüksiz ýag öndürýän liniýalar üçin ses berijileri üpjün edýärler.

Margarin/Spredler:

Ulanylanösümlik esasly margarin(meselem, palma ýa-da kokos ýagy bilen ýasalýar) süýt ýagynyň ereme häsiýetini gaýtalamak üçin.

Optimallaşdyrmak üçin esasy meseleler

Sowadyjy tizlik we kesiş güýjiýagyň düzümine esaslanyp sazlanmaly.

Eşiklenen skreplernetijeliligi peselt → Yzygiderli tehniki hyzmat etmek örän möhümdir.

Basyş sazlamalaryemulsiýanyň durnuklylygyna täsir edýär (esasanam ýaglylygy az ýaglarda).

Netije

Super ses berijileraýrylmazhäzirki zaman ýag we margarin önümçiliginde, şu aşakdakylara mümkinçilik berýär:

Çalt we üznüksiz işleme

Ýokary tekstura gözegçiligi(dänelilik ýok, ideal ýaýrawlylyk)

Süýt we ösümlik önümleri üçin çeýelik

Sowadyşy we kristallaşmany optimizirlemek arkaly, olar senagat möçberindäki talaplary kanagatlandyrmak bilen birlikde, ýokary ýagly önümleriň yzygiderli hilini üpjün edýärler.