Stol Margarin önümçilik liniýasy

Stol Margarin önümçilik liniýasy

Önümçilik wideosy:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Stol margarin önümçiliginiň tamamlanan toplumy, ösümlik ýaglaryndan, suwdan, emulsifikatorlardan we beýleki maddalardan öndürilen ýagyň ornuny tutýan margarini öndürmek üçin birnäçe prosesi öz içine alýar. Aşakda adaty stol margarin önümçiliginiň çyzgysy:

Stol Margarin önümçilik liniýasynyň esasy enjamlary

1. Goşundy taýýarlamak

• Saglar we ýaglary garyşdyrmak: Ösümlik ýaglary (palma, soýa, günebakar we ş.m.) islenýän ýag düzümine ýetmek üçin garylmazdan ozal arassalanýar, agardylýar we dezodizasiýa edilýär (RBD).
• Suw fazasyna taýýarlyk: Suw, duz, konserwantlar we süýt beloklary (ulanylsa) aýratyn garylýar.
• Emulsifikatorlar we goşundylar: Lesitin, mono- we digliseridler, witaminler (A, D), reňkleýjiler (beta-karotin) we tagamlar goşulýar.

2. Emulsiýa

• Nebit we suw fazalary ýokary gyrkymyň aşagyndaky emulsiýa tankynda birleşdirilip, durnukly emulsiýa emele getirýär.
• Fatag kristallaşmazdan dogry garyşmagy üpjün etmek üçin temperatura gözegçilik etmek (adatça 50–60 ° C) möhümdir.

3. Pasterizasiýa (islege bagly)

• Emulsiýa mikroorganizmleri, esasanam süýt düzümini öz içine alýan önümlerde öldürmek üçin pasterizasiýa edilip bilner (70–80 ° C çenli gyzdyrylýar).

4. Sowatmak we kristallaşdyrmak (Saýlawçylaryň prosesi)

Margarin, ses beriji diýlip atlandyrylýan gyrylan ýerüsti ýylylyk çalşyjyda (SSHE) çalt sowadylýar we teksturlaşýar:

• Bölüm (sowadyş): Emulsiýa 5-10 ° C çenli ýokary derejede sowadylýar we ýag kristallaşmagyna başlaýar.
• B bölümi (Dyzlamak): Bölekleýin kristallaşdyrylan garyndy, tekiz gurluşy we dogry plastikligi üpjün etmek üçin gysgyç garyjyda işleýär.

5. Temperatura we dynç alyş

• Margarin, kristal gurluşyny durnuklaşdyrmak üçin dynç alyş turbasynda ýa-da temperatura bölüminde saklanýar (tekizlik üçin ileri tutulýan kristallar).
• Çukur margarin üçin has ýumşak yzygiderlilik saklanýar, blok margarin bolsa has ýagly gurluşy talap edýär.

6. Gaplamak

Tub Margarine: Plastiki gaplara dolduryldy.

Margarini blokirläň: pergament ýa-da folga bilen örtülen, kesilen we örtülen.

Senagat margarin: Köp mukdarda gaplanýar (25 kg palaw, deprek ýa-da tota).

7. Saklamak we paýlamak (sowuk otag)

• Dokumany saklamak üçin gözegçilik edilýän temperaturada (5-15 ° C) saklanýar.
• Dänäniň ýa-da ýagyň bölünmeginiň öňüni almak üçin temperaturanyň üýtgemeginden gaça duruň.

Margarin önümçilik liniýasyndaky esasy enjamlar

1. Nebit garyjy tank
2. Emulsifikasiýa mikseri
3. Sheokary gyrkymly gomogenizator
4. Plastiki ýylylyk çalşyjy (pasterizasiýa)
5. Gyrylan ýerüsti ýylylyk çalşyjy (ses beriji)
6. Pin işgäri (Dyz epmek üçin C bölümi)
7. Temperatura bölümi
8. Doldurma we gaplaýyş maşynlary

Margariniň görnüşleri Stol margariniň önümçilik liniýasy tarapyndan öndürilýär

• Stol Margarin (göni sarp etmek üçin)
• Senagat margarin (çörek bişirmek, konditer önümleri, gowurmak üçin)
• Az ýagly / holesterinsiz margarin (üýtgedilen ýag garyndylary bilen)
• Ösümlik esasly / Wegan Margarin (süýt komponentleri ýok)