Gök önümleri gysgaldýan önümçilik liniýasy
Gök önümleri gysgaldýan önümçilik liniýasy
Gök önümleri gysgaldýan önümçilik liniýasy
Gök önümler üçin gysgaldylan ýag gidrogenleşdirmek, garyşdyrmak we kristallaşdyrmak ýaly prosesler arkaly ösümlik ýaglaryndan ýasalan ýarym gaty ýagdyr. Ol ýokary durnuklylygy we ýumşak teksturasy sebäpli bişirmekde, gowrumakda we iýmit gaýtadan işlemekde giňden ulanylýar. Gök önümler üçin gysgaldylan önümler öndürmek liniýasy hili, yzygiderliligi we iýmit howpsuzlygyny üpjün etmek üçin birnäçe esasy tapgyrlary öz içine alýar.
1. Gök önümleri gysgaldmagyň esasy önümçilik prosesleri
(1) Ýagy taýýarlamak we garyşdyrmak
- Arassalanan ösümlik ýaglary:Esasy ýaglar (soýa, palma, pagta ýa-da kanola) hapaçylyklary aýyrmak üçin gaýtadan işlenýär.
- Garyşdyrmak:Islenýän tekstura, ereme nokady we durnuklylygy gazanmak üçin dürli ýaglar garyşdyrylýar.
(2) Gidrogenleşdirme (Isleg boýunça)
- Durnuklylygy we gaty ýagyň mukdaryny ýokarlandyrmak üçin bölekleýin gidrogenleşdirme ulanylyp bilner (ýöne häzirki wagtda köp önüm öndürijiler trans ýag aladalary sebäpli gidrogenleşdirilmedik usullary ulanýarlar).
- Katalizator we wodorod gazy:Ýag nikel katalizatory we wodorod gazy bilen gözegçilik edilýän temperatura we basyş astynda işlenilýär.
(3) Emulsiýalaşdyrmak we goşundylar garyşdyrmak
- Teksturasyny gowulandyrmak üçin emulgatorlar (meselem, lesitin, mono- we digliseridler) goşulýar.
- Konserwantlar, antioksidantlar (meselem, TBHQ, BHA) we tagam berijiler goşulyp bilner.
(4) Sowatmak we kristallaşdyrmak (Temperirlemek)
- Ýag garyndysy çaltlyk bilen bir ýerde sowadylýargyryndyly ýüzleý ýylylyk çalşyjy (SSHE)durnukly ýag kristallaryny emele getirmek üçin.
- Kristallaşma gaplary:Önüm dogry konsistensiýany ösdürmek üçin gözegçilik astynda saklanýar.
(5) Gaplama
- Gysgaldyş gaplananplastik küýzeler, bedrerler ýa-da senagat köpçülikleýin gaplar.
- Saklama möhletini uzaltmak üçin azot bilen ýuwulyp bilner.
2. Gök önümleri gysgaldýan önümçilik liniýasyndaky esasy enjamlar
| Enjamlar | Funksiýa |
| Nebit Saklamak Çäkleri | Arassalanan ösümlik ýaglaryny saklaň. |
| Garyşdyrma ulgamy | Islenýän gatnaşykda dürli ýaglary garyşdyryň. |
| Gidrogenleşdiriş reaktory | Suwuk ýaglary ýarym gaty ýaglara öwürýär (gerek bolsa). |
| Ýokary Kesgiçli Mikser | Emulgatorlary we goşundylary deň derejede goşýar. |
| Syrylan Ýüzleýli Ýylylyk Alşyjy (SSHE) | Çalt sowatmak we kristallaşmak. |
| Kristallaşma baklary | Ýag kristallarynyň dogry emele gelmegine mümkinçilik berýär. |
| Nasos we turba ulgamy | Önümi tapgyrlaryň arasynda geçirýär. |
| Gaplama maşyny | Konteýnerleri (wannalary, barabanlary ýa-da köp mukdarda paketleri) doldurýar we möhürleýär. |
3. Gök önümleri gysgaltmak görnüşleri
- Köp maksatly gysgaldyş– Bişirmek, gowrulanda bişirmek we umumy bişirmek üçin.
- Ýokary Durnuklylykly Gysgaldyş– Çuňňur gowrulan we uzak wagtlap saklanýan önümler üçin.
- Wadorodsyz gysgaltma– Trans ýagsyz, intereserefikasiýa ýa-da fraksiýalaşdyrma ulanylyp.
- Emulsiýalaşdyrylan gysgaldyş– Tortlar we kremler üçin goşmaça emulgatorlary öz içine alýar.
4. Hil gözegçiligi we standartlar
- Ereme Nokady we Gatyk Ýag Indeksi (SFI)– Dogry teksturany üpjün edýär.
- Peroksid bahasy (PV)– Oksidlenme derejesini ölçeýär.
- Erkin ýag kislotasynyň (FFA) mazmuny– Nebitiň hilini görkezýär.
- Mikrobiologik howpsuzlyk– Azyk howpsuzlygy düzgünlerine (FDA, ÝB we ş.m.) laýyk gelmegi üpjün edýär.
5. Programmalar
- Çörek önümleri(tortlar, peçenýeler, süýji önümler)
- Orta derejeli gyzardyjy(çilimler, çalt iýmit)
- Süýji önümleri(şokolad örtükleri, doldurgyçlar)
- Süýt önümleriniň alternatiwalary(süýt önümlerinden ýasalan kremler)
Netije
Gök önümleri gysgaldýan önümçilik liniýasy ýokary hilli önümi üpjün etmek üçin garyşdyrmagyň, kristallaşdyrmagyň we gaplamagyň üstünde takyk gözegçiligi talap edýär. Häzirki zaman liniýalary şuňa gönükdirilendirgidrogenleşdirilmedik, trans ýagsyzdürli iýmit ulanylyşlary üçin funksiýalary saklap galmak bilen çözgütler.
Sahanyň işe girizilmegi
