Gök önümleri gysgaltmak önümçilik liniýasy
Gök önümleri gysgaltmak önümçilik liniýasy
Gök önümleri gysgaltmak önümçilik liniýasy
Ösümlik gysgalmagy, ösümlik ýaglaryndan wodorodlaşma, garyşyk we kristallaşma ýaly prosesler arkaly öndürilen ýarym gaty ýagdyr. Stabilityokary durnuklylygy we tekiz gurluşy sebäpli çörek bişirmekde, gowurmakda we iýmit gaýtadan işlemekde giňden ulanylýar. Gök önümleri gysgaltmak önümçilik liniýasy hilini, yzygiderliligini we azyk howpsuzlygyny üpjün etmek üçin birnäçe möhüm tapgyry öz içine alýar.
1. Esasy gök önümleri gysgaltmak önümçilik amallary
(1) Nebit taýýarlamak we garyşdyrmak
- Arassalanan ösümlik ýaglary:Esasy ýaglar (soýa, palma, pagta ýa-da kanola) hapalary aýyrmak üçin arassalanýar.
- Garyşyk:Islenýän gurluşa, ereýän nokada we durnuklylyga ýetmek üçin dürli ýaglar garylýar.
(2) Wodorodlaşdyryş (islege görä)
- Durnuklylygy we gaty ýagyň mukdaryny ýokarlandyrmak üçin bölekleýin wodorodlaşdyryş ulanylyp bilner (häzirki wagtda köp öndürijiler trans ýagy sebäpli wodorodlaşdyrylmadyk usullary ulanýarlar).
- Katalizator we wodorod gazy:Nebit gözegçilik edilýän temperaturada we basyşda nikel katalizatory we wodorod gazy bilen bejerilýär.
(3) Emulsiýa we goşundylary garyşdyrmak
- Dokumany gowulandyrmak üçin emulsifikatorlar (meselem, lesitin, mono- we digliseridler) goşulýar.
- Konserwantlar, antioksidantlar (mysal üçin, TBHQ, BHA) we tagamlar goşulyp biler.
(4) Sowatmak we kristallaşdyrmak (Tempering)
- Oilag garyndysy çalt sowadylýargyrylan ýerüsti ýylylyk çalşyjy (SSHE)durnukly ýag kristallaryny emele getirmek üçin.
- Kristalizasiýa gämileri:Önüm dogry yzygiderliligi ösdürmek üçin gözegçilik astynda saklanýar.
(5) Gaplamak
- Gysgaltma gaplandyplastmassa küýzeler, çelekler ýa-da önümçilik köpçülikleýin gaplar.
- Azot ýuwulmagy ýaramlylyk möhletini uzaltmak üçin ulanylyp bilner.
2. Gök önümleri gysgaltmak önümçilik liniýasyndaky esasy enjamlar
| Enjamlar | Funksiýa |
| Oilag saklaýan baklar | Arassalanan ösümlik ýaglaryny saklaň. |
| Garyşyk ulgamy | Dürli ýaglary islenýän gatnaşyklara garmaly. |
| Wodorodlaşdyryş reaktory | Suwuk ýaglary ýarym gaty ýaglara öwürýär (zerur bolsa). |
| Sheokary gyrkyjy mikser | Emulsifikatorlary we goşundylary birmeňzeş birleşdirýär. |
| Gyrylan ýerüsti ýylylyk çalşyjy (SSHE) | Çalt sowatmak we kristallaşma. |
| Kristalizasiýa tanklary | Fatag kristalynyň dogry emele gelmegine mümkinçilik berýär. |
| Nasos we turba ulgamy | Önümi tapgyrlaryň arasynda geçirýär. |
| Gaplaýyş enjamy | Konteýnerleri (küýzeler, deprekler ýa-da köp haltalar) doldurýar we möhürleýär. |
3. Ösümlik gysgaltmagyň görnüşleri
- -Hli maksatly gysgaltma- Çörek bişirmek, gowurmak we umumy bişirmek üçin.
- Stokary durnukly gysgaltma- Çuň gowurmak we uzak möhletli önümler üçin.
- Wodorod däl gysgaltma- Gyzyklanma ýa-da fraksiýa ulanyp, ýagsyz trans.
- Emulsirlenen gysgaltma- Tortlar we buzlar üçin goşmaça emulsifikatorlar bar.
4. Hil gözegçiligi we ülňüler
- Eriş nokady we gaty ýag görkezijisi (SFI)- Dogry gurluşy üpjün edýär.
- Peroksidiň bahasy (PV)- Okislenme derejesini ölçeýär.
- Mugt ýag kislotasy (FFA) mazmuny- Nebitiň hilini görkezýär.
- Mikrobiologiki howpsuzlyk- Iýmit howpsuzlygy düzgünleriniň (FDA, EUB we ş.m.) berjaý edilmegini üpjün edýär.
5. Goýmalar
- Çörek önümleri(tortlar, gutapjyklar, konditer önümleri)
- Orta gowurma(naharlar, çalt naharlar)
- Konditer önümleri(şokolad örtükleri, doldurgyçlar)
- Süýt önümleri(süýt däl kremler)
Netije
Gök önümleri gysgaldýan önümçilik liniýasy, ýokary hilli önümi üpjün etmek üçin garyşyk, kristallaşma we gaplamalara takyk gözegçiligi talap edýär. Häzirki zaman setirleri ünsi jemleýärwodorodsyz, trans ýagsyzdürli iýmit goşundylary üçin işlemegi üpjün etmek bilen çözgütler.
Saýtyň işe girizilmegi
