Abstrakt
Hamyr margarin plastik we durnukly bolmaly. Hamyr margarinini öndürmegiň tehniki akymyny turbaly sowadyjy (turba görnüşli gyryndy ýüzli ýylylyk çalşyjy) arkaly örän aňsatlyk bilen düzedip bolýar. Ýagy çuňňur gaýtadan işlemek mahalynda sowadyş hamyr margarininiň kristallaşmagyna uly täsir edýär. Dürli margarinler dürli prosesleri we çydamlylyk şertlerini talap edýär.
Açarsözler: hamyr margarin; sowadyjy baraban; turbaly sowadyjy, gyrylan ýüzleý ýylylyk çalşyjy, margarin önümçiligi.
Turbaly sowadyjynyň tehniki tanyşdyrylyşy
Gyrymsy margarin önümleri köp ýyllaryň dowamynda öndürilip gelinse-de, adamlar esasan dürli önüm formulalarynyň dürli gaýtadan işlemek şertlerinde kristallaşmagy arkaly proses şertleri üçin iň gowy usuly tapmaga synanyşýarlar. Syrgyçly ýylylyk çalşyjy ýa-da turba söndüriji maşyn oýlanyp tapylmazdan öň, ähli margarin önümleri baraban söndüriji we ýuguryjy maşynlar arkaly öndürilýärdi. Turba söndüriji gaýtadan işleýän maşynyň beýleki gaýtadan işleýän maşynlar bilen deňeşdirilende köp artykmaçlyklary bolandygy sebäpli, häzir margarin öndürijileri onuň önümçiliginde gabykly hamyr margarinini ulanýarlar, bu makala gabykly hamyr margarinini öndürmek üçin söndüriji turba gaýtadan işleýän maşyn barada käbir girişleri edýär.
Gatlakly margariniň esasy häsiýetleri onuň plastikligi we durnuklylygydyr. Margarin gaýta-gaýta gatlananda we ýaýylanda, gatlaklar hamyrda döwülmän galmaly, şonuň üçin plastiklik möhümdir; Durnuklylyk hem möhümdir. Eger margarin ýumşak ýa-da ýag geçirgen bolmak üçin ýeterlik derejede berk bolmasa we hamyra siňse, hamyr gatlaklarynyň arasyndaky ýag gatlagy ep-esli azalar.
Aýlanýan baraban söndüriji maşynyň gurluşy deňeşdirme boýunça ýönekeý, önümçilikde diňe birnäçe parametrleri sazlamak ýeterlik, gyrymsy margarin önümlerini öndürip bolýar. Baraban söndüriji maşyn tarapyndan öndürilen gabykly hamyr margarininiň gowy plastikligi bar, ýagyň içine siňmegi aňsat däl we uly temperatura aralygynda örän durnukly. Turba söndüriji maşyn baraban söndüriji maşyna garanyňda öndürijilik babatda has uly ösüş gazandy, bu esasan aşakdakylarda öz beýanyny tapýar:
(1) Möhürlenen turba gaýtadan işleýän önümlerde gowy möhürlenme we sanitariýa şertleri hem ep-esli gowulaşar;
(2) Ýokary basyşly işlemegiň amala aşyrylmagy, bu bolsa gyrymsy margarin öndürmek üçin aýratyn möhümdir;
(3) Gowy çeýelik, tizligi, basyşy, doňma güýjüni we beýleki gaýtadan işlemek şertlerini çeýe üýtgedip bilýär.
Turba söndüriji maşyn arkaly gabykly hamyr margarinini öndürmegiň wekilçilikli prosesi aşakdaky ýaly:
Ýokary basyşly porşen nasosy ※ Ýokary basyşly turba şekilli gyrymsy ýüzli ýylylyk çalşyjy (A bölümi) ※ Orta kristalizator toplumy ※ Garyşdyryjy sosna rotor maşyny (B bölümi) ※ Uly kuwwatly dynç alyş turbasy ※ Dilim/blok gaplama.
Ara kristalizatoryň funksiýasy garyşdyryjy ýugurujynyň funksiýasyna deňdir. Ol gaýtadan işleýän maşynyň söndüriji turbasynda ýerleşýär we gaýtadan işleýän maşynyň kesiji walynyň aýlanmagyna hereketlendirilýär.
Tüp sowadyjy maşyn bilen önümiň gaýtadan işlenýän akymyny sazlamak amatlydyr. Prosesi sazlamak maksadyna sowadyjy turba topary (A bölümi) bilen ýugurýan enjam (B bölümi) arasyndaky birleşdiriji turbanyň birikme režimini üýtgetmek arkaly ýetip bolýar, bu bolsa işlemegi has aňsatdyr. Mysal üçin, garyşdyryjy ýugurýan enjam (B bölümi) A bölüminiň sowadyjy turbasynyň ortasyna, A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 akymyna eýerip ýa-da A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2 akymyna geçmek arkaly ýerleşdirilip bilner. Gaýtadan işlenýän prosesi ýönekeý üýtgetmek önümiň hilini gowulandyryp biler. Ýokardaky prosesde, B bölümini A bölüminiň sowadyjy turbasynyň ortasyna goýmak prosesi, önümçilik tejribesinde köp gezek subut edilen palma ýagyna esaslanýan ösümlik ýagy formulasiýasy üçin has amatlydyr. Önümiň esasy materialy mal bolanda, A bölüminiň yzyndan B bölümini goýmak bilen has gowy netijeleri alyp bolýar.
Ýumurmak kuwwaty önümiň formulasy bilen kesgitlenýär, mysal üçin, haýal kristallaşma bilen ýag formulasy üçin deňeşdirme boýunça uly ýumurmak kuwwaty ulanylmaly. Çalt sowadyjy turba önümçilik prosesinde ýumurmak täsiri aralyk toparyň kuwwaty we kristallaşdyryjynyň kuwwaty we ýumurmak enjamynyň (B) kuwwatynyň jemidir, şonuň üçin önümiň formulasy üýtgese, ýumurmak prosesiniň kuwwatyny sazlamaly bolýar, B birliginiň kuwwatyny artdyrmak ýa-da azaltmak arkaly ortaky galyp kuwwatyny artdyryp ýa-da azaltmaly. Muny hatda goşmak we aýyrmak arkaly hem edip bolýar, bu örän çeýedir.
Ýerleşdirilen wagty: 2021-nji ýylyň 30-njy dekabry