Abstrakt
Konditer margarin plastmassa we durnukly bolmaly.Konditer margarini öndürmegiň tehniki akymy, turbalar (turbalar bilen örtülen ýerüsti ýylylyk çalşyjy) tarapyndan aňsatlaşdyrylyp bilner.Nebiti çuňňur gaýtadan işlemek wagtynda sowadyş, konditer margariniň kristallaşmagyna ep-esli täsir edýär.Dürli margarine dürli proses we gyzgynlyk ýagdaýy gerek.
Açar sözler: konditer margarin;sowadyjy deprek;turba çileri, gyrylan ýerüsti ýylylyk çalşyjy, margarin önümçiligi.
Turbaly çilleriň tehniki taýdan girizilmegi
Çişikli margarin önümleri köp ýyl bäri öndürilse-de, adamlar esasan dürli gaýtadan işleýiş şertlerinde dürli önüm formulasynyň kristallaşmagy bilen proses şertleriniň iň oňat usulyny tapmaga synanyşýarlar.Gyryjy ýylylyk çalşyjy ýa-da turba söndüriji maşyn oýlanyp tapylmazdan ozal, ähli margarin önümleri deprek söndüriji we ýugrujy maşynlar arkaly öndürilýärdi.Turbany söndüriji gaýtadan işleýän maşynyň beýleki gaýtadan işleýän maşynlar bilen deňeşdirilende köp artykmaçlygy bar, şonuň üçin indi margarin öndürijileri ownuk konditer margarin önümçiligini ulanýarlar, söndüriji turba gaýtadan işleýän maşynyň üstündäki bu kagyz, käbir giriş üçin çişirilen konditer margarini öndürmek üçin.
Akalpyldawuk margariniň esasy aýratynlyklary onuň plastikligi we durnuklylygydyr.Margarin eplenip, yzygiderli togalananda, gatlaklar hamyrda döwülmän galmalydyr, şonuň üçin plastisit möhümdir;Durnuklyk hem möhümdir.Margarin ýumşak ýa-da ýag geçirijilikli bolup, hamyryň içine siňdirilse, hamyr gatlaklarynyň arasyndaky ýag gatlagy ep-esli azalýar.
Aýlanýan deprek söndüriji maşynyň gurluşy birneme ýönekeý, diňe önümçilikde birnäçe parametrleri sazlamaly, çig margarin önümlerini öndürip biler.Deprek söndüriji maşynyň öndürýän ýalpyldawuk konditer margarininiň oňat plastikligi bar, ýagyň içine girmek aňsat däl we uly temperatura aralygynda gaty durnukly.Turbany söndüriji maşyn, ýerine ýetirişde deprek söndüriji maşyndan has uly ösüş gazandy, bu esasan şularda görkezilýär:
(1) Möhürli turbalary gaýtadan işleýän önümlerde gowy möhürlemek, sanitariýa şertleri hem gowulaşar;
(2) Çig margarin öndürmek üçin aýratyn möhüm bolan ýokary basyşly amallaryň amala aşyrylmagy;
(3) Gowy çeýeligi, tizligi, basyşy, doňdurma güýjüni we beýleki gaýtadan işleýiş şertlerini çeýe üýtgedip biler.
Turbany söndüriji maşyn bilen ýalpak konditer margarini öndürmek üçin wekilçilik prosesi aşakdaky ýaly:
Pressureokary basyşly turba nasosy ※ pressureokary basyşly turbalar bilen örtülen ýerüsti ýylylyk çalşyjy (A bölüm) ※ Aralyk kristalizator toplumy iring Arassalaýjy sosna rotor maşyny (B bölüm) ※ Uly kuwwatly dynç alyş turbasy ice Dilim / blok gaplamak.
Aralyk kristalizatoryň işi, garyjy hamyryň işine deňdir.Gaýtadan işleýän maşynyň söndüriji turbasynda ýerleşýär we gaýtadan işleýän maşynyň kesiji şahasy bilen aýlanmaga sürülýär.
Turbany söndüriji maşyn bilen çişirilen konditer margarini öndürmek üçin önümiň gaýtadan işleýiş akymyny sazlamak amatly.Amaly sazlamagyň maksady, söndüriji turba topary (A bölümi) bilen işlemek has aňsat bolan hamyrma birligi (B bölüm) arasynda birleşdiriji turbanyň birikdiriş tertibini üýtgetmek arkaly gazanylyp bilner.Mysal üçin, A 1 ※ A 2 ※ B1 ※ B2 ※ A 3 ※ A 4 ýa-da akymyň üýtgemeginden soň, garyjy hamyr enjamy (B birlik) A bölüminiň söndüriji turbasynyň ortasyna ýerleşdirilip bilner. A 1 ※ A 2 ※ A 3 ※ A 4 ※ B1 ※ B2.Diňe gaýtadan işlemek prosesini üýtgetmek bilen önümiň hilini ýokarlandyryp bolar.Aboveokardaky amalda, B bölümini A söndüriji turbanyň ortasyna ýerleşdirmek prosesi, palma ýagyna esaslanýan ösümlik ýagyny emele getirmek üçin has amatlydyr, bu önümçilik tejribesinde köp gezek subut edildi.Önümiň esasy materialy mal bolanda, B bölümini A bölüminden soň ýerleşdirip has gowy netijeleri gazanyp bolar.
Hamyrlamak ukyby önümiň formulasy bilen kesgitlenýär, meselem, haýal kristallaşma bilen ýag emele getirmek üçin has uly hamyrma ukyby ulanylmaly.Çalt sowadyjy turba öndürmek prosesinde, hamyrma täsiri aralyk toparyň we kristalizatoryň we ýugrujy enjamyň (B) kuwwatynyň jemi bolup durýar, şonuň üçin önüm formulasynyň üýtgemegi zerur bolanda hamyrma prosesiniň kuwwatyny sazlamak üçin, ýa-da B bölüminiň kuwwatyny ýokarlandyrmak ýa-da peseltmek arkaly, orta galyndy kuwwatyny artdyryp ýa-da peseldip biler, hatda şol bir wagtyň özünde gaty çeýe goşmak we aýyrmak arkaly hem edilip bilner.
Iş wagty: 30-2021-nji dekabry