Nebiti we ýagy gaýtadan işlemekde kristallaşmak üçin doňdurmagyň ähmiýeti
Doňdurmagyň işleýiş temperaturasy margariniň kristal gurluşyna uly täsir edýär.Adaty deprek söndüriji maşyn önümiň temperaturasyny çalt we çalt peseldip biler, şonuň üçin turba söndüriji gaýtadan işleýän maşyn öndürmekde adamlar çalt sowadyşyň täsiri başda gaty gowy bolar diýip ýalňyşýarlar, ýöne aslynda bu şeýle hökman beýle däl.Haçan-da önüm palma ýagyna ýa-da palma ýagynyň ekstraktyna esaslanýan ösümlik ýagy bilen düzülende, başda güýçli sowatmak gowy işlär.Şeýle-de bolsa, ýagda ýa-da krem esasly önümlerde, A bölüminiň birinji basgançagynda emulsiýanyň aşa sowadylmagy soňky önümi kagyz bilen gaplap bolmajak derejede ýumşak edýär.Çalt sowatmagyň orta sowadyşynyň birinji tapgyrynda, çalt doňmagyň soňky tapgyryna çenli iň gowy netijelere ýeter.Iň soňky önümiň degişli temperaturasy formulanyň ereýän nokady bilen ýakyndan baglanyşykly bolany üçin, bu pursatda ýokary eriş nokady komponentiniň saýlama kristallaşmagy ýasama işiniň birinji döwründe ýüze çykýar.
Önümçilik enjamlarynyň soňundaky turba sowadyjy ýörite dynç alyş turbasydyr, kuwwaty, toruň rozetkasyndaky turbany dynç alandan soň, önümi gysga PiMa qi Lin arkaly alanda, sagatda önümçilik liniýasynyň öndürilişiniň takmynan 15% -ine deňdir. önümler ahyrky mehaniki gaýtadan işlemegi alarlar, plastmassa enjamlaryny gaýtadan işlemek önümi üçin gaty möhümdir.Beýleki hamyr enjamlaryny ulanmak, önüm formulalarynyň beýleki görnüşleri, torlary ulanmakdan has gowy netijelere eýe bolar.
Önümiň ýetişmegi we öndürijilige baha bermek
Margarin önümleri birnäçe gün göni sowuk otagda ýa-da gyzgyn ýyladyşhanada bejerilip bilner.Tejribe, ýagyň esasly formulalary üçin önümiň öndürijiligini ýokarlandyrjak we ýokarlandyrjak temperaturany degişli temperaturada sazlamagyň zerurdygyny görkezýär.Ösümlik ýagy formula önümleri ýa-da konditer önümleri üçin temperaturany sazlamak möhüm däl we önümiň soňky hiline täsir etmeýär.
Margarin we geý önümlerine baha bermek, adatça, çörek bişirmek synaglary arkaly amala aşyrylýar.Akumşak margariniň çörek bişirilişi, ýalpak margariniň beýikligini we laminirlenen gurluşyň deňligini ölçemek bilen bahalandyrylýar.Margarin önümleriniň işleýşi diňe önümiň plastikligine esaslanman, diňe ýugrulyp kesgitlenip bilinmez.Käwagt margariniň başlangyç bahasy pes, ýöne çörek bişirilende oňat işleýändigini görkezýär.Professional çörek bişirijileriň endikleri köplenç önümleriň bahalandyrylmagyna täsir edýär.
Iş wagty: 31-2021-nji dekabry